Da Página do MST
Após 4 anos do início da parceria do Movimentos dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) com o chef Francisco Sant’Ana da Escola de Sorvete, finalmente será inaugurada a sorveteria Gelado do Campo. O espaço funcionará a partir deste sábado (16), das 10h às 18h; com ato de lançamento a partir das 14h.
A sorveteria ficará aberta de terça à domingo, das 10h às 18h; na rua Brigadeiro Galvão, 130, Barra Funda, SP. É a primeira sorveteria especializada em produtos da agricultura familiar, vindos de assentamentos da Reforma Agrária, com uma proposta de oferta de sabores sazonais feitos a partir de frutas orgânicas.
A parceria começou com o fornecimento de produtos dos assentamentos para a Escola de Sorvete comandada pelo chef Francisco Sant’Ana, e agora se tornou uma marca própria do MST.
Além dos sorvetes com sabores variados como de castanha de caju, pingado, nata com goiabada, abacaxi com capim-santo, limão com cidreira, entre outros; o espaço conta com a oferta de outros produtos como café, sucos, doces, salgados e sanduíches. Haverá também programação cultural e café camponês aos finais de semana.
Gelado do Campo
Gilmar Mauro, da coordenação nacional do MST, contou que desde o princípio do projeto, a parceria com a Escola de Sorvete tem sido fundamental, onde tanto o Movimento quanto a Escola tem a perspectiva de criar um sorvete de qualidade, com fruta de verdade, o que é um diferencial no mercado dos sorvetes:
“Nós discutimos o tema das frutas nos sorvetes que são comercializados, é uma batalha política, porque a maioria dos sorvetes consumidos pela população em grande medida são feitos de conservantes e gordura hidrogenada”.
Após a consolidação da primeira loja, há a possibilidade da iniciativa ser ampliada com redes em outras regiões, com a proposta de ampliar o acesso a um sorvete de qualidade, e ao mesmo tempo, fomentar a produção de alimentos saudáveis das associações e cooperativas da agricultura familiar camponesa.
Gilmar também explicou que a criação da marca Gelado do Campo, que inicia sua trajetória com o sorvete, tem um propósito futuro de se expandir para outros tipos de alimentos, como frutas e legumes congelados, entre outros produtos refrigerados para o consumo.
“Por quê? Porque nós queremos essa relação do sorvete, desses produtos da agroindústria, com a produção principalmente de frutas, legumes e verduras, comida saudável, por isso que tem comida de verdade, sorvete de verdade.” – declarou o dirigente.
Escola de Sorvete
Fundada em 2015 dentro de um coworking de alimentação, a Escola Sorvete introduziu uma nova abordagem ao mercado brasileiro, ensinando empreendedores a produzirem de forma artesanal, com ingredientes locais, naturais e de alta qualidade, longe dos padrões da indústria de produtos pré-prontos. Em quase 11 anos, já formou mais de 5 mil alunos, e a própria Escola Sorvete foi premiada como o melhor sorvete de São Paulo pelo Prêmio São Paulo Gastronomia.
A Escola foi criada pelo chef Francisco Sant’Ana, formado pela Escola Nacional Superior de Confeitaria, na França (1º brasileiro a receber o título CAP – Certificat d’Aptitude Professionnelle en Pâtisserie) e na Escola Universitária de Hotelaria e Turismo de Sant Pol de Mar na Espanha.
Ao longo de sua carreira, Francisco se tornou um mestre sorveteiro de reputação internacional, tendo ministrado aulas em países como França, Espanha, Argentina e Itália. Com tudo, já colaborou com a criação de sorveterias em mais de 20 países, além de todos os estados brasileiros, por meio de seu trabalho à frente da Escola Sorvete.
Inauguração Sorveteria Gelado do Campo – MST
Data: sábado (16) das 10h às 18h
Horário de funcionamento (terça à domingo): das 10h às 18h
Local: Rua Brigadeiro Galvão, 130, Barra Funda, SP
O post MST inaugura a sorveteria Gelado do Campo em São Paulo apareceu primeiro em MST.
