Come\u00e7o a coluna aproveitando o gancho do meu colega Gustavo Faleiros, que gentilmente me trouxe para conversa ao falar sobre a infla\u00e7\u00e3o de alimentos, em sua coluna da semana passada. (Para quem ainda n\u00e3o leu, Gustavo traz uma excelente explica\u00e7\u00e3o sobre o impacto das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas no pre\u00e7o dos alimentos.)\u00a0<\/p>\n
Trago aqui mais algumas camadas desse problema t\u00e3o complexo, me baseando no relat\u00f3rio \u201cA Infla\u00e7\u00e3o de Alimentos No Brasil: Um Fen\u00f4meno Estrutural, Espec\u00edfico E Sist\u00eamico\u201d, do economista Valter Palmieri Junior., e nas formula\u00e7\u00f5es dos que s\u00e3o, indiscutivelmente, os maiores especialistas no assunto: o Instituto Fome Zero (IFZ).<\/p>\n
Como bem colocado pelo Gustavo, a infla\u00e7\u00e3o de alimentos se tornou uma preocupa\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios pa\u00edses, especialmente a partir da pandemia do COVID-19. Mas, aqui no Brasil, o fen\u00f4meno propriamente dito \u00e9 mais antigo, e j\u00e1 \u00e9 percebido h\u00e1 duas d\u00e9cadas.\u00a0<\/p>\n
A infla\u00e7\u00e3o de alimentos acontece quando os pre\u00e7os de alimentos e bebidas crescem mais do que a infla\u00e7\u00e3o como um todo. Ou seja, quando o \u00cdndice de Pre\u00e7os de Alimentos e Bebidas (IPAB) cresce mais do que o \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA) \u2013pelo qual normalmente medimos a infla\u00e7\u00e3o no Brasil.\u00a0<\/p>\n
E isso acontece praticamente todo ano desde 2007. De l\u00e1 para c\u00e1, o pre\u00e7o dos alimentos subiu 1,6 vez mais do que o restante dos pre\u00e7os. Por isso, especialistas v\u00eam alertando para o problema da infla\u00e7\u00e3o dos alimentos h\u00e1 bastante tempo.\u00a0<\/p>\n
Mas, desde a pandemia, uma coisa mudou: o grupo que puxava o crescimento do IPAB at\u00e9 ent\u00e3o era, sobretudo, o da alimenta\u00e7\u00e3o fora do domic\u00edlio. Ou seja, pre\u00e7os de comida em bares, lanchonetes e restaurantes. Desde 2020 \u00e9 o grupo de alimentos consumidos no domic\u00edlio quem cresce mais, acumulando uma alta de 65% em apenas seis anos!\u00a0<\/p>\n
Essa mudan\u00e7a tem efeitos perversos. A despesa com alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 incontorn\u00e1vel: todos precisam comer. \u00c9 claro que existem diferen\u00e7as na alimenta\u00e7\u00e3o de pessoas com mais e menos dinheiro, mas, no limite, todos gastam com isso. \u00c9 uma conta que pesa mais para quem ganha menos e precisa destinar uma parcela maior de seu or\u00e7amento para a comida.\u00a0<\/p>\n
Dados do IBGE mostram que a alimenta\u00e7\u00e3o representava, em 2018, 23,8% dos gastos das fam\u00edlias que ganhavam at\u00e9 dois sal\u00e1rios-m\u00ednimos. J\u00e1 para as que ganhavam mais de 25 sal\u00e1rios-m\u00ednimos, era apenas 11,5%. Com a escalada dos pre\u00e7os desde ent\u00e3o, \u00e9 bem prov\u00e1vel que essa propor\u00e7\u00e3o tenha subido, com ainda mais intensidade para os mais pobres.\u00a0<\/p>\n
Comer fora muitas vezes \u00e9 um luxo, a base da alimenta\u00e7\u00e3o da maioria dos brasileiros \u00e9 de refei\u00e7\u00f5es preparadas em casa. Essa op\u00e7\u00e3o segue sendo a mais barata, mas seu custo vem crescendo com maior rapidez.\u00a0<\/p>\n
Aqui, vale destacar: s\u00e3o os alimentos in natura<\/em> e minimamente processados \u2013 aqueles colhidos diretos do p\u00e9 ou compostos de poucos ingredientes \u2013 que recebem a maior alta de pre\u00e7os, o que tamb\u00e9m \u00e9 grave do ponto de vista nutricional.\u00a0<\/p>\n O pre\u00e7o das frutas cresceu 2,8 vezes mais do que a infla\u00e7\u00e3o geral nos \u00faltimos vinte anos, e o dos legumes, 1,9 vez mais.\u00a0<\/p>\n Em resumo, o biscoito recheado \u00e9 mais barato que a ma\u00e7\u00e3. Assim, quem tem menos renda tamb\u00e9m est\u00e1 perdendo, aos poucos, o direito a uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.\u00a0<\/p>\n No relat\u00f3rio, Palmieri Junior. destaca cinco principais fatores que explicam a infla\u00e7\u00e3o de alimentos. Um deles, o Gustavo trouxe: as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.\u00a0<\/p>\n Escolho focar em outro: nosso modelo agroexportador. Em especial porque, curiosamente, defensores hist\u00f3ricos do agroneg\u00f3cio decidiram ligar, neste per\u00edodo eleitoral, para o custo de vida dos brasileiros.\u00a0<\/p>\n Fl\u00e1vio Bolsonaro (PL-RJ) mencionou, em seu discurso de lan\u00e7amento da campanha, a preocupa\u00e7\u00e3o das fam\u00edlias brasileiras com os pre\u00e7os nas prateleiras.<\/p>\n Nikolas Ferreira (PL-MG) lan\u00e7ou um v\u00eddeo em que faz compras no mercado e, com pre\u00e7os mentirosamente inflacionados, reclama do custo das coisas.\u00a0<\/p>\n No v\u00eddeo, o Nikolas acompanha uma mulher fazendo uma compra de cinco alimentos (caf\u00e9, ovo, feij\u00e3o, leite e picanha), que soma R$255,96. Por\u00e9m, o jornalista Guga Noblat foi a um supermercado de Bras\u00edlia (DF) e comprou as mesmas coisas, a fim de fazer uma checagem de pre\u00e7os, e chegou a uma conta de R$137,36 \u2013 86% a menos.<\/p>\n Acontece que \u00e9 incoerente defender a expans\u00e3o desenfreada do agroneg\u00f3cio e depois reclamar de uma de suas consequ\u00eancias mais imediatas, como fazem ambos os candidatos mencionados e muitos outros.\u00a0<\/p>\n Explico.\u00a0<\/p>\n A guinada agro do Brasil levou \u00e0 redu\u00e7\u00e3o expressiva dos hectares destinados ao cultivo de alimentos b\u00e1sicos, que foram perdendo espa\u00e7o, principalmente, para a soja, o milho e a cana de a\u00e7\u00facar, mais vendidos no mercado externo, como mostra o gr\u00e1fica abaixo.\u00a0<\/p>\n