{"id":47112,"date":"2025-08-25T11:28:26","date_gmt":"2025-08-25T14:28:26","guid":{"rendered":"https:\/\/redept.org\/blogosfera\/culinaria-paraense-supera-preconceito-apos-ser-barrada-na-cop30\/"},"modified":"2025-08-25T11:28:26","modified_gmt":"2025-08-25T14:28:26","slug":"culinaria-paraense-supera-preconceito-apos-ser-barrada-na-cop30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redept.com.br\/blogosfera\/culinaria-paraense-supera-preconceito-apos-ser-barrada-na-cop30\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria paraense supera preconceito ap\u00f3s ser barrada na COP30"},"content":{"rendered":"

No amanhecer do Mercado Ver-o-Peso, em Bel\u00e9m (PA), o tucupi borbulha nas panelas, o jambu repousa em feixes \u00famidos e o cheiro da mani\u00e7oba, cozida por dias, toma conta do ar. Ali, entre bancas coloridas e vozes que se misturam, a cozinha paraense reafirma todos os dias sua import\u00e2ncia como alimento e como identidade. Por isso, a not\u00edcia de que pratos t\u00edpicos seriam vetados do card\u00e1pio<\/a> da Confer\u00eancia das Na\u00e7\u00f5es Unidas sobre Mudan\u00e7as Clim\u00e1ticas<\/a> (COP30) caiu como afronta \u2014 e foi recebida com indigna\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O edital que barrava a\u00e7a\u00ed<\/a>, tucupi<\/a> e mani\u00e7oba, sob alega\u00e7\u00e3o de risco sanit\u00e1rio, soou, para muitos, como mais um cap\u00edtulo de preconceito contra a Amaz\u00f4nia e sua gente. A rea\u00e7\u00e3o foi imediata e levou a organiza\u00e7\u00e3o a recuar, permitindo que os sabores locais estejam presentes na confer\u00eancia mundial marcada para novembro, em Bel\u00e9m.<\/p>\n

Para o chef paraense Charles Alves, que comanda um restaurante na capital, o veto nunca se sustentou. \u201cO tucupi \u00e9 preparado h\u00e1 s\u00e9culos, alimenta gera\u00e7\u00f5es e j\u00e1 foi servido at\u00e9 em outras COPs. A \u00fanica justificativa para esse tipo de exclus\u00e3o \u00e9 o preconceito contra a nossa cultura e contra a Amaz\u00f4nia\u201d, critica.<\/p>\n

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Tacacazeira prepara tacac\u00e1 nas ruas de Bel\u00e9m \u2013 Foto: Pedro Guerreiro \/ Ag\u00eancia Par\u00e1<\/figcaption><\/figure>\n

Entre as barracas do mercado, a cozinheira Maria das Gra\u00e7as Ferreira, que h\u00e1 20 anos prepara mani\u00e7oba para vender em marmitas, refor\u00e7a o argumento com simplicidade: \u201cComida de qualquer lugar pode fazer mal se for mal feita. Se um peixe n\u00e3o for fresco em S\u00e3o Paulo ou se uma carne n\u00e3o for bem guardada em Bras\u00edlia, tamb\u00e9m faz mal. O problema nunca \u00e9 a nossa comida, \u00e9 o cuidado no preparo\u201d.<\/p>\n

A rea\u00e7\u00e3o n\u00e3o ficou restrita aos paraenses. O turista paulista Rog\u00e9rio Nascimento, apaixonado pela culin\u00e1ria local, lembra da primeira vez em que provou tacac\u00e1. \u201cEu viajo o Brasil inteiro e nunca comi nada igual. A comida daqui \u00e9 parte da experi\u00eancia de conhecer o Par\u00e1. Imaginar uma COP sem isso seria como tirar o acaraj\u00e9 da Bahia\u201d, compara.<\/p>\n

Mais do que ingredientes, a pol\u00eamica revelou a luta pelo reconhecimento de uma culin\u00e1ria que \u00e9 tamb\u00e9m patrim\u00f4nio cultural. O a\u00e7a\u00ed, base alimentar de milh\u00f5es de fam\u00edlias; o tucupi, legado dos povos ind\u00edgenas; e a mani\u00e7oba, presen\u00e7a obrigat\u00f3ria nas festas do C\u00edrio de Nazar\u00e9<\/a>, carregam hist\u00f3ria, mem\u00f3ria e resist\u00eancia.<\/p>\n

Edital para quem?<\/h4>\n

Ap\u00f3s a repercuss\u00e3o negativa, a organiza\u00e7\u00e3o da COP informou que o edital foi revisto e que a culin\u00e1ria paraense n\u00e3o ser\u00e1 exclu\u00edda. Vale lembrar, no entanto, que o documento impacta apenas os eventos oficiais da confer\u00eancia do clima. A defini\u00e7\u00e3o final dos card\u00e1pios seguir\u00e1 diretrizes da Conven\u00e7\u00e3o-Quadro das Na\u00e7\u00f5es Unidas sobre a Mudan\u00e7a do Clima (UNFCCC) e da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, mas agora com a garantia de que os pratos regionais ter\u00e3o espa\u00e7o.<\/p>\n

Assim, o epis\u00f3dio que tentou reduzir a for\u00e7a da gastronomia amaz\u00f4nica acabou por dar ainda mais visibilidade a ela. E, independentemente das normas da confer\u00eancia, nas ruas de Bel\u00e9m, nos restaurantes e nas feiras, a culin\u00e1ria paraense seguir\u00e1 dispon\u00edvel para ser descoberta e saboreada \u2014 durante a COP30 ou em qualquer \u00e9poca do ano.<\/p>\n

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