{"id":68682,"date":"2025-12-26T14:10:14","date_gmt":"2025-12-26T17:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/redept.com.br\/blogosfera\/alimentos-estao-mais-caloricos-e-menos-nutritivos-revela-estudo\/"},"modified":"2025-12-26T14:10:14","modified_gmt":"2025-12-26T17:10:14","slug":"alimentos-estao-mais-caloricos-e-menos-nutritivos-revela-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redept.com.br\/blogosfera\/alimentos-estao-mais-caloricos-e-menos-nutritivos-revela-estudo\/","title":{"rendered":"Alimentos est\u00e3o mais cal\u00f3ricos e menos nutritivos, revela estudo"},"content":{"rendered":"

Um estudo da Universidade de Leiden, na Holanda, soou um alerta sobre a qualidade nutricional dos alimentos que est\u00e3o sendo produzidos no planeta. Divulgado na revista cient\u00edfica\u00a0Global Change Biology,<\/em> a pesquisa revela que o aumento dos n\u00edveis de di\u00f3xido de carbono (CO\u2082) na atmosfera vem tornando os alimentos mais cal\u00f3ricos, muito menos nutritivos e potencialmente mais t\u00f3xicos.<\/p>\n

The Guardian<\/em> entrevistou uma das co-autoras da pesquisa, a professora Sterre ter Haarr, que desenvolveu com outros pesquisadores um m\u00e9todo capaz de comparar milhares de estudos relativos \u00e0 resposta das plantas ao aumento do di\u00f3xido de carbono na atmosfera. As mudan\u00e7as, afirma, \u201cs\u00e3o dr\u00e1sticas\u201d.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o estamos vendo um simples efeito de dilui\u00e7\u00e3o, mas sim uma mudan\u00e7a completa na composi\u00e7\u00e3o dos nossos alimentos\u2026 Isso tamb\u00e9m levanta a quest\u00e3o de se devemos ajustar nossas dietas de alguma forma, ou como cultivamos ou produzimos nossos alimentos\u201d, alerta.<\/p>\n

Ter Haarr explica que embora a produtividade das colheitas tenha aumentado, os n\u00edveis de zinco nas planta\u00e7\u00f5es est\u00e3o diminuindo, enquanto os de chumbo v\u00eam aumentando. A pesquisa analisou milhares de estudos em sobre 32 nutrientes em 43 culturas comest\u00edveis, incluindo arroz, batata, tomate e trigo, plantadas tanto ao ar livre,\u00a0 quanto em condi\u00e7\u00f5es artificiais.<\/p>\n

Segundo o estudo, a mudan\u00e7a \u201cpode levar ao agravamento da desnutri\u00e7\u00e3o mesmo em popula\u00e7\u00f5es anteriormente suficientes, amea\u00e7ando a seguran\u00e7a dos nutrientes mesmo que a seguran\u00e7a alimentar permane\u00e7a adequada; e tornando a comida mais cal\u00f3rica e menos nutritiva\u201d.<\/p>\n

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Alimentos est\u00e3o mais cal\u00f3ricos e menos nutritivos, revela estudo
Antonio Cruz\/ Ag\u00eancia Brasil<\/figcaption><\/figure>\n

Aumento do CO\u2082<\/h3>\n

A professora explica que esses milhares de estudos analisados \u201cusaram experimentos pareados, nos quais as plantas foram cultivadas em condi\u00e7\u00f5es id\u00eanticas, exceto por um fator: o n\u00edvel de CO\u2082\u201d. Assim, eles puderam observar a resposta dos nutrientes a diferentes n\u00edveis de concentra\u00e7\u00e3o, concluindo que h\u00e1 uma queda em m\u00e9dia de 3,2%. Ao considerar casos isolados, a redu\u00e7\u00e3o dispara: o teor de zinco no gr\u00e3o-de-bico, por exemplo, apresentou uma diminui\u00e7\u00e3o de 37,5%.<\/p>\n

A medi\u00e7\u00e3o de refer\u00eancia usada pelos pesquisadores foi a concentra\u00e7\u00e3o de CO\u2082 de 350 partes por milh\u00e3o, considerada cientificamente como o \u201c\u00faltimo n\u00edvel seguro\u201d. Essa marca j\u00e1 foi ultrapassada e hoje est\u00e1 em 425,2 partes por milh\u00e3o. A previs\u00e3o de alguns cientistas \u00e9 que essa concentra\u00e7\u00e3o escale para 550 partes por milh\u00e3o at\u00e9 2065.<\/p>\n

Durante a entrevista ao jornal brit\u00e2nico, a pesquisadora alertou para \u201cconsequ\u00eancias devastadoras para a sa\u00fade\u201d, incluindo \u201cfome oculta, em que as pessoas t\u00eam alimentos suficientes em termos cal\u00f3ricos, mas nutrientes insuficientes\u201d.<\/p>\n

E acrescentou: \u201cas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas n\u00e3o s\u00e3o um problema distante. Os efeitos j\u00e1 est\u00e3o presentes em nossas refei\u00e7\u00f5es, destacou a pesquisadora ao Guardian, salientando que o objetivo da pesquisa n\u00e3o \u00e9 assustar as pessoas e que \u201cresolver um problema \u00e9 reconhec\u00ea-lo\u201d.<\/p>\n

Al\u00e9m de Ter Harr, tamb\u00e9m assinam o estudo os pesquisadores Peter van Bodegom e Laura Sherer. Ele pode ser acessado na \u00edntegra no site da Global Change Biology.<\/em><\/p>\n

O post Alimentos est\u00e3o mais cal\u00f3ricos e menos nutritivos, revela estudo apareceu primeiro em Opera Mundi.<\/p>\n

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